Un layer cake tout chocolat

Layer cake

Un layer cake tout chocolat fait à l’occasion de l’ anniverssaire de mini monstre 2 ans déjà.

layer cake chocolat

L’année dernière je me suis lancée dans le rainbow cake qui fut une réussite, cette fois l’envie de chocolat là emportée. J’ai utilisé la génoise du rainbow cake parce qu’elle est moelleuse, fondante donc, pour moi parfaite, j’ai juste rajouté pour cette recette du chocolat noir, et j’ai choisi de me lancer dans une ganache montée au chocolat au lait pour l’intérieur et l’extérieur du layer cake.  Cette ganache est une pure merveille, hyper simple à faire, à réutiliser pour une décoration de cupcakes, ou pour une garniture de macarons. Concernant le montage j’ai choisi deux cercles un de 16 cm et un de 12 cm. Voilà, c’est une recette un peu longue, mais pas difficile, et vraiment le jeu en vaut la chandelle. Lancez-vous!!!

Les ingrédients sont à adapter selon la taille de vos cercles, s’il y a un ou deux gâteaux:

Pour deux cercles 16 -12 cm:

GENOISE:

  • 360g de farine
  • 2cc de levure chimique
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de sel
  • 4 oeufs
  • 200g de sucre
  • 240 ml d’huile végétale
  • 240 ml lait

GANACHE MONTEE CHOCOLAT AU LAIT:

  • 140 g de crème liquide
  • 320  chocolat au lait
  • 400 g de crème liquide bien froide
  • 2 cc de miel neutre

La recette:

Préchauffer le four 180°C.

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Faire fondre 250g de chocolat noir au bain-marie.
Dans un autre saladier battre les oeufs jusqu’à blanchiment, puis ajouter le sucre, et l’huile.
Ajouter la farine en 2 fois en alternant avec le lait. Ajouter le chocolat fondu.
Diviser ensuite en 3 parts égales pour le cercle 16cm, et en 3 parts pour le cercle 12cm.

Faire cuire 10-12 min.

Sortir les génoises et les laisser refroidir.

Pour la ganache montée:

Hacher grossièrement le chocolat au lait et disposez-le dans 1 bol. Metter les 140 g de crème avec une cuillère à café de miel dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis versez en une fois sur le chocolat haché. Couvrer et laisser fondre 2/3 minutes.

Mélanger bien la ganache pour la lisser et ajouter les 400 g de crème bien froide, mélanger, à nouveau tout doucement, sans fouetter puis recouvrer de film alimentaire et placez au frais.

Astuce: Pour gagner du temps, placer la ganache au congélateur, pour qu’elle refroidisse sinon faite la 1 jour avant les génoises et dans ce cas là, placer au frigo.

Une fois bien refroidi montée la ganache comme une chantilly.

Commencer ensuite le montage en mettant une génoise dans un cercle napper ensuite de ganache, puis une couche de gâteau etc…

Napper ensuite le dessus et le contour du gâteau et laisser reposer une nuit.

Décorer à votre guise.

Have Fun.

Publicités

Merci de ton passage ICI. Biz Bizz

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s