The Cake au Citron de Pierre Hermé

Cake au citron pierre herme

cake au citron P HERME

Mangez-moi mangez-moi mangez-moi… Voilà ce que ce cake m’a inspiré. Une spirale sans faim. Un bout, deux bouts avec ou sans café. Bref, The cake au citron pas trop sucré qui a fait le tour des blogs je comprends mieux pourquoi.

Ingrédients:

*180 grammes de sucre
*187 g de farine
*68 g de beurre doux fondu et refroidi
*20 cl de crème liquide entière
*3 œufs
*Le zeste de 2 citrons bio râpés très fin
*1/2 cuillère à café de levure chimique
*1pincée de sel

Le sirop :

*75g d’eau
*32 g de sucre
*1 c à s de jus de citron

La recette :

Mélangez le sucre et le zeste de citron puis laissez reposer 10 minutes afin que le sucre s’imprègne du citron.

Dans votre robot, mélangez les œufs et le sucre/citron jusqu’à obtention d’une texture mousseuse

Ajoutez la crème et le sel puis mélangez.

Rajoutez la farine et la levure en 3 fois et bien mélanger le tout, puis incorporez le beurre tout en mélangeant le tout jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène

Versez le mélange dans un moule en silicone et cuire dans un four préchauffé à 160° pour environ 50 min (vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau elle doit sortir sèche)

Le sirop :

Portez à ébullition le mélange eau et sucre, une fois le sirop bien froid, ajoutez le jus de citron

Dès la sortie du four du cake, imbibez directement avec le sirop.

Have Fun.

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