Layer Cake Mousse de Framboises

Layer Cake framboises

Un combiné de ce gâteau réalisé pour l’anniversaire de mon fils et de ce bavarois que je réalise assez souvent. Le résultat c’est ce layer cake léger fondant en bouche, parfait pour la fin d’un repas.

Les ingrédients:

  • 45cl crème liquide entière
  • 50g sucre glace
  • 1 sachet chantifix
  • 2 sachet agar agar
  • 250 g de framboises mixés
  • 1 cuillère à soupe de confiture de fruits rouges ( facultatif)
  • 1 cc à café de sirop de fruits rouges (facultatif)
  • Moule à charnière 24 cm de diam

Pour la génoise:

  • 180 g de farine
  • 1 cc bombée de levure
  • 1/2 cc de bicarbonate
  • 1/2 cc de sel
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 2 cc vanille liquide
  • 120 ml huile végétale
  • 120 ml de lait

La recette:

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre saladier battre les oeufs jusqu’à blanchiment, puis ajouter le sucre, la vanille et l’huile.

Ajouter la farine en 2 fois en alternant avec le lait.

Diviser ensuite en 3 parts égales.

Faire cuire 10-12 min. Four 180°C.

Sortir les génoises et les laisser refroidir.

Battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre glace et le sachet de chantifix jusqu’à l’obtention d’une crème chantilly ferme, puis la placer au frais.
Laver les framboises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis. Faire chauffer ce coulis avec la confiture et le sirop,puis y verser les 2 sachets d’agar-agar.

Laisser tiédir complètement, puis ajouter ce coulis à la chantilly, mélanger délicatement.

Une fois que vos génoises sont refroidis procédez au montage du layer cake.

Une génoise, une couche de mousse , une génoise , etc… terminez par une couche de mousse et décorer à votre guise.

Have Fun.

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3 réflexions sur “Layer Cake Mousse de Framboises

Merci de ton passage ICI. Biz Bizz

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