Sernik, le cheesecake Polonais…

Hello,

SERNIK

Je dédicace ce gâteau à ma moitié, il a vécu en Pologne et  le Sernik l’a longuement accompagné dans son escapade. J’ai à mon tour découvert ce Cheesecake Polonais. Moi qui suis Fan de Cheesecake New Yorkais celui ci est pas mal non plus car, plus léger, car on utilise du fromage blanc et on monte les blancs en neige. Il est fondant en bouche, aérien à souhait. Je l’ai servi sans coulis, mais il est tout à fait possible de le servir avec des fruits, un coulis de fruits rouges… Le plus long c’est le temps que le fromage détrempe, mais le résultat en vaut la peine.

Les ingrédients:

*1kg de fromage blanc à 20% de mg
*6 oeufs
*180g de sucre
*250ml de crème fraiche liquide
*jus d’un demi-citron
*60g de fécule de pommes de terre
*une poignée de raisins secs trempés pendant une heure dans l’eau

La recette:

Mettre le fromage blanc dans une passoire ou dans un linge propre et le presser afin de lui faire perdre son eau, pendant 24h. Au bout de 24h vous devez avoir l’eau au fond, et le fromage doit avoir l’aspect d’un mascarpone. Récupérer uniquement 500g de fromage.

Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs.

Monter les blancs en neige et les serrer avec 90g de sucre.

Mélanger les jaunes avec la moitié du sucre restant jusqu’à blanchiment
Ajouter le fromage , la crème fraiche, le jus de citron, la farine, les raisins.
Bien mélanger.

Les incorporer délicatement au premier mélange.

Verser la préparation dans un moule à charnières si possible et cuire à 180 °C pendant 45 min.

A la sortie du four le sernik doit être gonflé et être ferme sur le dessus, avec une jolie couleur dorée.

Have Fun.

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