Genovese, Des petits gâteaux siciliens tellement bon!!

Hello,

20130509_105348Lors de mon voyage en sicile en Avril 2012, nous avons non seulement découvert un pays magnifique, mais aussi découvert certains mets totalement inconnus. Au fil, de notre périple nous avons découvert un petit village médiéval à Erice, dans la province de Trapani. Leur spécialité s’appelle les Genovese une sorte de sablé avec un coeur ricotta, agrémenté de plusieurs parfums. J’ai donc, cherché la recette et après plusieurs essais je suis conquise par la recette de Sigrid Verbert trouvé sur le site de Mercotte, en voici la recette un peu modifiée.

Les ingrédients:

*125g de semoule fine de blé dur

*125g de farine T55

*110g de sucre

*100g de  beurre

*2 jaunes d’oeufs

*175g de ricotta

*4cc d’eau bien froide

*pistaches concassées

*sucre glace pour la finition.

La recette:

Dans le bol du robot ou d’un un saladier  sabler les farines (farine+semoule fine), 70g de sucre et le beurre.

Ajouter les jaunes, puis les cuillères d’eau froide une à une.

Former une boule, l’aplatir légèrement la filmer et la laisser reposer au réfrigérateur minimum 1 heure.

Pendant ce temps préparer la garniture. Mélanger la ricotta avec 40g de sucre, puis les pistaches pour obtenir une sorte de crème lisse.

Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur et détailler des ronds d’environ 5cm x 10 cm.

Déposer 1cc de crème à la ricotta au centre, recouvrir de pâte, et presser sur les côtés du rond.

Enfourner 15min à 180°.

Poudrer de sucre glace avant de les déguster si possible tièdes.

Astuces:

*Se conserve parfaitement dans une boîte métallique pendant une semaine.

*Les réchauffer à peine 20 secondes, ils n’en seront que meilleurs.

*Les pistaches peuvent être remplacées par des noisettes, des agrumes…

 

Have Fun.

 

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