La crème Anglaise rapide de Christophe Felder

Hello,

J’avais besoin d’utiliser une crème anglaise pour mes îles flottantes, et mes coeurs coulants pour un Tea Time. Me voici donc, lancée à la recherche de La crème Anglaise rapide à faire et bien sûr inratable.  Je suis tombée sur la recette que Christophe Felder à réalisé pour Vahiné. Ni une ni deux c’est parti. J’ai obtenu une crème très bonne qui a eu un franc succès. Le plus pénible c’est qu’il faut remuer sans cesse à feu doux sans laisser bouillir pour cuire la crème. Mais, vu le résultat à recommencer sans hésitations.

creme patissiere rapide de christophe felder

Ingrédients crème anglaise:

20 cl de lait
1 gousse de vanille Vahiné
3 cuillerées à soupe de crème liquide
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre semoule

Préparez la crème anglaise à la vanille:

Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines au-dessus du lait. Ajoutez la gousse de vanille entière et la crème liquide et portez à ébullition.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule sans les faire blanchir jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Arrosez doucement cette préparation avec le lait bouillant en mélangeant avec un fouet.

Reversez le mélange dans la casserole propre et faites cuire sur feu doux, sans laisser bouillir en remuant délicatement et sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois.

La crème est cuite lorsqu’elle nappe la cuillère.

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

Have Fun.

 

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