Pâte à choux au Lemon Curd

 

Pate à choux farcie lemond curd

Je suis fan de chouquettes,choux pâtissiers, que ce soit chocolat, crème pâtissière ou simplement avec du sucre. Mais cette fois-ci j’ai eu envie de saveurs plus acidulés.

Comme je suis une inconditionnel de tout les desserts à base de citron. J’ai recherché ma recette de Lemon Curd inratable au goût intense de citron. Le résultat est terrible, on obtient des petits choux farcies à la crème de citron un vrai délice. Le lemon curd est pile ce qu’il faut au niveau de l’acidité et du sucre, et la recette de choux reste identique à celle de ma précédente recette qui est très facile.  Il suffit de rajouter du sucre à ma recette de base.

Pour le Lemond Curd:

  • 3 citrons de taille moyenne
  • 120 g de sucre glace
  • 3 oeufs
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena

 Préparation de la recette :

Laver les citrons et en ‘zester’ deux, mettre les zestes très fins dans une casserole.

Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.

Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et chauffer à feu doux.

Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le mélange jus de citron/ sucre/maïzena et les zestes.

Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir. Ajouter le beurre, sans cesser de remuer.

Oter du feu. Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.

Have Fun.

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Une réflexion sur “Pâte à choux au Lemon Curd

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